Mildes Süßkartoffelcurry

Mildes Süßkartoffelcurry von Starcookers

Zutaten

  • 800.00 800.00 g Süßkartoffel
  • 600.00 600.00 g Möhren
  • 500.00 500.00 g Staudensellerie
  • 1.00 1.00 Bund Lauchzwiebeln
  • 1.00 1.00  Zitrone
  • 1.00 1.00  Stück Ingwer
  • 2.00 2.00 EL Butterschmalz
  • 3.50 3.50 EL Currypulver
  • 200.00 200.00 ml Gemüsebrühe
  • 1.00 1.00 Dose Kokosmilch
  •   Salz und Pfeffer
  • 0.50 0.50 Bund Blattpetersilie

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 

Kategorien

 

Anleitung

 
1

Süßkartoffeln, Möhren schälen. Süßkartoffeln in mundgerechte Spalten, Möhren schräg in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Sellerie putzen, waschen, in Scheiben, Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden.

 
2

Zitronenschale in Zesten abziehen, Frucht halbieren, Saft einer Hälfte auspressen. Ingwer schälen, sehr fein würfeln. Süßkartoffeln, Möhren, Sellerie in Butterschmalz mit Currypulver andünsten. Lauchzwiebeln, Brühe, Kokosmilch, Ingwer, Zitronenschale zugeben, evtl. mit Salz, Pfeffer würzen.

 
3

Kurz aufkochen, bei milder Hitze ca. 20–25 Min. bissfest garen. Petersilie waschen, gut trocken schütteln, einige Blättchen für die Garnitur beiseitelegen, Rest fein hacken. Petersilie zum Curry geben, mit Zitronensaft abschmecken.

 
4

Kurz ziehen lassen. Mit restlichen Petersilienblättchen garniert servieren. Schmeckt gut dazu: duftender Basmatireis oder knuspriges Fladenbrot.

 
 
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