Matjes-Sommer

auf Hawaii von Starcookers

Zutaten

  • 2.00 2.00 EL Apfelessig
  • 1.00 1.00 Prise Salz
  • 1.00 1.00 TL Zucker gestr.
  • 250.00 250.00 g Sojabohnen-Sprossen
  • 1.00 1.00  reife Mango
  • 150.00 150.00 g Crème fraîche
  • 100.00 100.00 g Quark
  •   nach Geschmack Curry
  • 1.00 1.00 TL Zitronensaft
  • 1.00 1.00 Bd. Schnittlauch
  • 2.00 2.00  Ananasscheiben
  • 4.00 4.00  Matjes-Doppelfilets
  •   Kapuzinerkresse

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Etwa 1 l Wasser mit Apfelessig, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Die Sojabohnensprossen 1 Minute darin blanchieren und in Eiswasser abkühlen. Den Apfel schälen, entkernen, in kleinere Stücke schneiden. Die Mango entkernen, schälen und eine Hälfte in kleinere Stücke schneiden. Apfel- und Mangostücke pürieren, Creme Fraîche und Quark dazugeben und mit Curry und Zitronensaft abschmecken. Den Schnittlauch in 1cm große Stifte schneiden. Die Ananas in Stücke schneiden, die halbe Mango in Streifen schneiden. Die Sojabohnensprossen auf vier Teller verteilen. Die Ananasstücke und die Mangostreifen an die Sprossen legen. Die Currycreme über die Sprossen geben. Je 1 Matjesdoppelfilet an die Sprossen legen und mit der Kapuzinerkresse garnieren.

 
 
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