Matjes auf Rote-Bete-Birnen mit Ingwer-Crème fraîche

Matjes auf Rote-Bete-Birnen mit Ingwer-Crème fraîche von Starcookers

Zutaten

  • 8.00 8.00  Matjesfilets á 50g
  • 7.00 7.00 g Honig
  • 100.00 100.00 g Chicorée
  • 200.00 200.00 g Rote Bete fertig gekocht
  • 240.00 240.00 g Crème fraîche
  • 40.00 40.00 g Speisequark 20%
  • 5.00 5.00 ml Walnussöl
  • 200.00 200.00 g Birnen
  • 10.00 10.00 g frischen Ingwer
  • 5.00 5.00 ml Zitronensaft
  • 80.00 80.00 g Frühlingslauchringe
  •   Salz und Pfeffer
 

Anleitung

 
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Zubereitung:

Die Birnen schälen, die Roten Bete abpellen und beide Zutaten in 1cm große Würfel schneiden. Walnussöl in Pfanne geben und die Würfel darin bei mittlerer Hitze für 2 Minuten durchschwenken. Mit Salz, Zitronensaft und Honig abschmecken. Ingwer schälen und ganz fein reiben. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Crème fraîche und Quark verrühren. Ingwer und Lauchringe unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chicorée waschen und einzelne Blätter zerteilen. Das lauwarme Rote-Bete-Birnenragout auf Tellern anrichten, jeweils 2 Matjesfilets darüberlegen, Ingwer-Crème fraîche daneben anrichten und mit Chicoréeblättern garnieren.

 
 
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