Matjes-Apfel-Wasabi-Süppchen

Matjes-Apfel-Wasabi-Süppchen von Starcookers

Zutaten

  • 2.00 2.00  Granny Smith Apfel in kleinen Würfeln
  • 2.00 2.00 Stg. Staudensellerie
  • 1.00 1.00  kleine weiße Zwiebel
  • 2.00 2.00  geräucherte Matjesfilets
  • 0.10 0.10 l Noilly Prat
  • 0.10 0.10 l Riesling
  • 0.10 0.10 l Apfelsaft
  • 0.70 0.70 l Fischfond
  • 0.70 0.70 l Sahne
  • 75.00 75.00 g Haferflocken
  • 20.00 20.00 g Wasabi-Pulver
  • 1.00 1.00  Saft von Limette
  •   Zucker zum Abschmecken
  •   Salz zum Abschmecken
 

Anleitung

 
1

Den Staudensellerie und die Zwiebel in einem Topf mit ein wenig Butter anschwitzen. Etwas später Matjes und Äpfel dazugeben und kurz angehen lassen. Mit Noilly Prat, Riesling und Apfelsaft ablöschen. Mit dem Fischfond, Sahne sowie Limettensaft auffüllen. Kochen, bis alles weich ist. Danach die Haferflocken dazugeben und 20 Minuten ziehen lassen. Die Suppe pürieren und passieren. Jetzt mit Salz, Zucker und Wasabipulver abschmecken.

 
 
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