Lammrücken in der Kräuterkruste

mit grünen Bohnen und Variation vom Knoblauch von Erich Pucher

Zutaten

  • 400.00 400.00 g abgezogener Lammrücken ohne Knochen
  • 4.00 4.00  Knollen Knoblauch
  •   Senf
  •   Salz und Pfeffer
  •   Öl
  •   Semmelbrösel
  •   gehackte Petersilie
  •   Rosmarin
  •   Thymian
  •   gehackter Knoblauch

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Den Lammrücken mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen, auf beiden Seiten in Öl scharf anbraten und in der warmen Pfanne zirka 20 Minuten rasten lassen. Danach mit Senf bestreichen und mit der Kräuterkruste bestreuen, danach im Gratinierofen oder im Rohr kurz überbacken.
Kräuterkruste: Sämtliche Zutaten zu gleichen Teilen gut vermischen.

 
2

Variation vom Knoblauch:
2 Knollen Knoblauch halbieren und im Rohr ca. eine Stunde braten.
Den restlichen Knoblauch schälen und in Wasser kurz blanchieren, dann in die Lammsauce geben.
Das Lamm mit den gekochten und in Butter geschwenkten Bohnen und dem gebratenen Knoblauch anrichten.

 
 
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