Lamm-Bulette mit Ziegenkäse

und Kaffee-Öl von Christian Scharrer

Zutaten

  • 400.00 400.00 g Lammfleisch aus der Keule
  • 0.50 0.50  Zwiebel
  • 1.00 1.00 El gehackte Oliven
  • 1.00 1.00  Crottin de Chavignol in Würfel
  • 1.00 1.00  Brötchen
  • 1.00 1.00  Ei
  •   Piment
  •   Kreuzkümmel
  •   Salz und Pfeffer
  • 125.00 125.00 ml Sonnenblumenöl
  • 20.00 20.00 g Kaffeebohnen
  • 1.00 1.00 EL alter Balsamico
  • 1.00 1.00 Msp. Vanillemark

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Zubereitung Lammbuletten:

Lamm parieren und durch die mittlere Scheibe wolfen. Brötchen ebenfalls wolfen. Das Ei, den Crottin sowie die Olivenwürfel zufügen Würzen Frikadellen anbraten und im Ofen fertig garen.

 
2

Zubereitung Kaffe-Öl:

Kaffeebohnen in der Pfanne behutsam nachrösten. Öl, Balsamico und Vanille zugeben. Alle Zutaten in einem Vakuumsack geben und 24 Std. bei 65°C ziehen lassen

 
 
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