Lachscarpaccio auf Champignonscheiben

und Schnittlauch von Doreen Dietel

Zutaten

  • 200.00 200.00 g Räucherlachs
  • 0.50 0.50 Bund Schnittlauch
  • 10.00 10.00  Champignons
  •   eine Prise Kristallzucker
  • 1.00 1.00 EL Zitronensaft
  • 2.00 2.00 EL Olivenöl Extra-Virgine
  •   Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1.00 1.00 TL Kapern
  •   ofenfrisches Baguette

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer eine Marinade zubereiten. Champignons mit Küchenpapier abwischen. Schnittlauch waschen, trocknen, aber nicht klein schneiden. Kapern abspülen und sehr gründlich abtropfen lassen.

 
2

Große, flache Teller hauchdünn mit Marinade einpinseln und darauf die Lachsscheiben verteilen. Mit dünn geschnittenen Champignonscheiben, Schnittlauch im Ganzen, Kapern und Zitronenzesten belegen. Restliche Marinade darüber träufeln. Mit ofenfrischem Baguette sofort servieren.

 
 
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