Lachs eingelegt in einer Dill-Gewürz-Mischung

auf Senfsauce von Peter Kraus

Zutaten

  • 1.00 1.00  ganzer Lachs
  • 80.00 80.00 g Kristallzucker
  • 40.00 40.00 g Salz
  • 2.00 2.00  Prisen Rauchsalz
  • 2.00 2.00 EL geschroteter Pfeffer
  • 3.00 3.00 EL Senf
  • 2.00 2.00  Eigelb
  • 4.00 4.00 EL Essig
  • 9.00 9.00 EL Olivenöl Extra-Virgine
  • 9.00 9.00 EL Dill

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Die Gräten aus dem Lachs entfernen (die Haut nicht). Den Lachs Schnittfläche an Schnittfläche in eine Form legen und die Streumischung hinzugeben. Den Lachs vor dem Servieren für 48 Stunden in den Kühlschrank geben. Für die Sauce alle Zutaten gut verrühren und mit dem Lachs servieren

 
 
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