Kürbissuppe mit gebratener Garnele

für 6 Personen von Gregor Hauer

Zutaten

Informationen

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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Kürbiswürfel darin andünsten. Mit Rotweinessig ablöschen, mit Zucker bestreuen und mit Brühe und Sahne aufgießen.

 
2

Zugedeckt bei schwacher Hitze 20 min. köcheln lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

 
3

Die Garnele in einer heißen Pfanne mit Olivenöl scharf von beiden Seiten anbraten, bis sie im Kern schön glasig sind ( ca. 28 Grad Kerntemperatur). Dann die Garnelen aus der Pfanne nehmen und in vorgewärmte Teller verteilen. 

 
4

Die Suppe darüber geben und das Kürbiskernöl mit dem Löffel unterziehen. Mit Petersilie bestreut servieren. TIPP: Versuchen Sie das Rezept auch mal mit einer artverwandten Kürbisart – mit Zucchini!

 
 
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