Knusprig gebratenes Thunfischfilet

auf Wasabipüree von Marcel Schneider

Zutaten

  • 600.00 600.00 g Thunfischfilet
  • 50.00 50.00 g Maizenapulver
  • 2.00 2.00  Eiweiß
  • 10.00 10.00 g Weißbrotbrösel
  • 500.00 500.00 g Kartoffeln
  • 40.00 40.00 g Butter
  • 75.00 75.00 ml Sahne
  • 75.00 75.00 ml Milch
  • 500.00 500.00 g Salz und Pfeffer
  •   Muskat
  •   Wasabi
  • 1.00 1.00  Karotte
  • 1.00 1.00  gelbe Rübe
  • 0.25 0.25  Sellerie
  • 0.50 0.50  Lauchstange
  • 0.50 0.50  Paprika
  •   Sojasprossen
  • 0.50 0.50  Mango
  •   Erdnussöl
  •   Chili
  •   Sojasauce
  •   Koriander
  •   Knoblauch
  •   Ingwer

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Thunfischfilet:
Den Thunfisch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. In Maizena, Eiweiß und
Weißbrotbröseln panieren und in Öl herausbacken.

 
2

Wasabipüree:
Die Sahne mit der Milch und der Butter aufkochen. Die Flüssigkeit mit Salz und Muskat würzen. Die gekochten Kartoffeln stampfen und einrühren. Das Püree abschmecken. Anschließend das Wasabi je nach gewünschter Schärfe einrühren.

 
3

Asia - Mangogemüse:
Das Gemüse sehr fein (Julienne) schneiden, die Mango schälen, halbieren und entkernen. Dann in dünne Scheiben schneiden. Anschließend das Gemüse scharf anbraten, mit Koriander, Knoblauch und Salz würzen und mit Sojasauce, Chili(öl) und Erdnussöl verfeinern.Zuletzt ein wenig Ingwer und die Mangoscheiben vorsichtig beimengen.

 
 
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