Kasseler mit Äpfeln

in Blätterteig und Pflaumensauce von Eva Harbermann
Ein Rezept von Schauspielerin Eva Harbermann.

Zutaten

  • 500.00 500.00 g Äpfel
  • 4.00 4.00 EL Wasser
  • 125.00 125.00 ml Weißwein
  • 25.00 25.00 g Kristallzucker
  • 1.50 1.50 kg Kasseler ausgelöst, ohne Knochen und sehr mager
  • 1.00 1.00 Pkg. tiefgekühlter Blätterteig
  • 1.00 1.00 Stk. Vollei getrennt
  • 1.00 1.00 Glas Pflaumen 460g Einwaage
  •   Pfeffer
  • 150.00 150.00 g Backpflaumen ohne Stein

Informationen

0 Min.
0 Min.
0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und in Spalten schneiden. Wasser mit Weißwein und Zucker zum Kochen bringen, die Äpfel kurz darin kochen, so dass sie nicht zerfallen. Das Kasseler im vorgeheizten Backofen in einer Saftpfanne bei 200 Grad in 25 Minuten braun braten. Dabei eventuell etwas Apfelsud angießen.

 
2

Das gebratene Kasseler erkalten lassen. Den Blätterteig nach Vorschrift auf der Packung antauen lassen. Die Scheiben aneinander legen und ausrollen. Der Blätterteig muss so groß sein, dass man das Kasseler gut darin einwickeln kann. Das Fleisch darauf setzen und die Apfelspalten um das Fleisch schichten. Den Teig so zusammenfalten, dass die Nahtstelle zur Seite kommt.

 
3

Die Blätterteigränder mit Eiweiß bestreichen und zusammenkleben. Aus dem überstehenden Blätterteig beliebige Formen ausstechen, mit Eiweiß bestreichen und auf den Blätterteig kleben. Den Teig ringsum mit einer Rouladennadel mehrmals einstechen (damit der Dampf entweichen kann). Das Eigelb mit etwas Wasser verrühren und den Teig damit bestreichen.

 
4

Ein Backblech mit Wasser abspülen und das Blätterteigpaket auf das nasse Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 225 bis 250 Grad 30 Minuten backen. Die Pflaumen aus dem Glas im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren und anschließend mit der Flüssigkeit aus dem Glas das Püree erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Backpflaumen in kleine Stücke schneiden, in die Pflaumensauce einrühren und alles etwa 20 Minuten leise kochen lassen. Die Sauce heiß zum Kasseler in Blätterteig reichen.

 
 
Partner
fabalista
Stellenanzeigen *NEU*

JOBANGEBOTE FINDEN!

Hier warten viele neue Herausforderungen auf Sie. Freie Jobs aus der Gastronomie, der Hotellerie und von Restaurants - von Deutschlands beliebter Jobbörse.

http://jobboerse.starcookers.com

Kochkurs

Zu den Kochschulen!

Kochen macht Spaß! Sucht euch oder als Geschenk euren Freunden einen Kochkurs in eurer Stadt aus.

Kochkurs - Zu den Kochschulen!

Locations
Locations

Locations in deiner Stadt

Starcookers präsentiert in der neuen Rubrik “Locations für besondere Anlässe” empfehlenswerte Räumlich-keiten für Ihre Feierlichkeiten.

Locations - Locations für besondere Anlässe

Gewinnspiel

New York für Zwei!

Gewinnen Sie eine Reise nach New York für 2 Personen im Gesamtwert von EUR 5.000,-
Jetzt mitmachen & gewinnen!

Weiterlesen

Partner

Deutsches Geflügel
SissiS
OmniBlend
Weber Grill
Schweizer Käse AG
Dunkelziffer
Freunde des Deutschen Herzzentrums Berlin
 
Rezeptinspirationen