Kartoffel-Lauchsuppe mit Trüffelpesto und gefülltem Trüffelkartoffel

Kartoffel-Lauchsuppe mit Trüffelpesto und gefülltem Trüffelkartoffel von Rolf Grob

Zutaten

  • 100.00 100.00 g geschälte Kartoffeln
  • 100.00 100.00 g gewaschenen Lauch
  • 1.00 1.00 Liter Gemüsefond
  • 1.00 1.00 EL Schlagrahm
  •   Olivenöl
  • 1.00 1.00 TL Pesto aus frischem Trüffel (fein gehackt im Olivenöl und Salz)
  • 4.00 4.00  Stück baumnussgrosse, gekochte Kartoffeln
  •   hauchdünne Lauchstreifen im Olivenöl frittiert (Lauchheu) zum garnieren
 

Anleitung

 
1

Die Kartoffeln und Lauch klein schneiden und im Olivenöl dünsten, mit Gemüsefond auffüllen und weich kochen, dann pürieren, mit Rahm verfeinern und abschmecken, aufmixen und vor dem servieren mit Trüffelpesto beträufeln, es können auch frische Trüffeln darüber gehobelt werden.

 
2

Dem gekochten Kartoffel einen Deckel weg schneiden und aushöhlen, pürieren, mit Trüffelpesto abschmecken und wieder einfüllen, Deckel darauf und im Ofen mit Parmesan und Olivenöl überbacken, vor den servieren das Lauchheu unter den Deckel anrichten und zur Suppe servieren.

 
 
Partner
fabalista
Stellenanzeigen *NEU*

JOBANGEBOTE FINDEN!

Hier warten viele neue Herausforderungen auf Sie. Freie Jobs aus der Gastronomie, der Hotellerie und von Restaurants - von Deutschlands beliebter Jobbörse.

http://jobboerse.starcookers.com

Kochkurs

Zu den Kochschulen!

Kochen macht Spaß! Sucht euch oder als Geschenk euren Freunden einen Kochkurs in eurer Stadt aus.

Kochkurs - Zu den Kochschulen!

Locations
Locations

Locations in deiner Stadt

Starcookers präsentiert in der neuen Rubrik “Locations für besondere Anlässe” empfehlenswerte Räumlich-keiten für Ihre Feierlichkeiten.

Locations - Locations für besondere Anlässe

Gewinnspiel

New York für Zwei!

Gewinnen Sie eine Reise nach New York für 2 Personen im Gesamtwert von EUR 5.000,-
Jetzt mitmachen & gewinnen!

Weiterlesen

Partner

Deutsches Geflügel
SissiS
OmniBlend
Weber Grill
Schweizer Käse AG
Dunkelziffer
Freunde des Deutschen Herzzentrums Berlin
 
Rezeptinspirationen