Kalter Schweinsbraten mit Zwiebellékvár

Kalter Schweinsbraten mit Zwiebellékvár von Adolf Bittermann

Zutaten

  • 600.00 600.00 g kalter aufgeschnittener Schweinsbraten
  • 30.00 30.00 g Butter
  • 10.00 10.00 g Zucker
  • 120.00 120.00 g Zwiebeln
  • 1.00 1.00 EL Quittengelee Stachelbeere
  • 120.00 120.00 ml Weißwein
  • 120.00 120.00 ml Gemüsesuppe

Informationen

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Kategorien

 

Anleitung

 
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Die Butter in einer kleinen Pfanne oder Kasserolle schmelzen, Zucker einstreuen und unter ständigem Rühren karamellisieren. Sehr fein geschnittene Zwiebeln ebenfalls unter Rühren anlaufen lassen, mit Weißwein ablöschen, mit Suppe aufgießen und kochen, bis die Zwiebeln knackig gegart sind und die Flüssigkeit fast gänzlich verkocht ist. Stachelbeer- oder Quittengelee einrühren, noch einmal aufkochen und vom Herd nehmen. Den Schweinsbraten auf einer Platte auflegen und mit der lauwarmen oder kalten Zwiebellékvár überziehen.

 
 
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