Kalbsleberknöderl

Kalbsleberknöderl von Werner Pichlmaier

Zutaten

  • 120.00 120.00 g Kalbsleber
  • 2.00 2.00  Hühnerleber
  • 40.00 40.00 g Weißbrotbrösel
  • 1.00 1.00  Toastbrotscheiben ohne Rinde
  • 50.00 50.00 ml Milch
  • 1.00 1.00  Ei
  • 1.00 1.00  kleine Schalotte
  • 1.00 1.00  fein gehackte Knoblauchzehe
  • 3.00 3.00 EL Schweineschmalz
  •   Salz und Pfeffer aus der Mühle
  •   fein gehackte Petersilie
  •   fein gehackt Majoran

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Schalotte fein hacken, in heißem Schmalz hell anschwitzen und wieder auskühlen lassen. Milch leicht erwärmen und entrindetes Toastbrot darin einweichen. Toastbrot gut ausdrücken und gemeinsam mit der geputzten Leber, Hühnerleber und Schalotten fein faschieren.

 
2

Weißbrotbrösel sowie Ei einmengen und mit Knoblauch, Salz, Petersilie, Pfeffer und frisch gehacktem Majoran würzen. Abdecken und an einem kühlen Ort 20-30 Minuten rasten lassen. In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Aus der Masse mit nassen Händen Knöderl formen, einlegen und 8-10 Minuten leicht wallend ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und in heißer Rindsuppe servieren.

 
 
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