Kalbskutteln und schwäbische Austern

mit Mark und Röstzwiebeln von Steffen Mezger

Zutaten

  •   geputzte Kalbskutteln
  •   Weinbergschnecken von der schwäbischen Alb
  •   Kalbsfond
  •   Zwiebeln
  •   Schalotten
  •   Sahne
  •   Sauerrahm
  •   Rindermark
  •   Toastbrotscheiben
  •   Eier
  •   Weißmehl

Informationen

0 Min.
0 Min.
0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Die Kalbskutteln mit den Schalotten anschwitzen, mit heller Mehlschwitze binden und mit Sauerrahm abschmecken. Die Weinbergschnecken mit Gewürzen in Kalbsfond schmoren. Das Rindermark in Scheiben schneiden, würzen, panieren und anbacken.

 
2

Die Zwiebeln zu Röstzwiebeln verarbeiten, eine Hälfte in feine Würfel schneiden, die andere Hälfte mit Butter zu Püree verarbeiten. Die Kalbskutteln anrichten, mit den Zwiebelwürfeln und dem Zwiebelpüree einrahmen, die geschmorten Schnecken und das gebackene Mark darauf anrichten.

 
 
Partner
fabalista
Stellenanzeigen *NEU*

JOBANGEBOTE FINDEN!

Hier warten viele neue Herausforderungen auf Sie. Freie Jobs aus der Gastronomie, der Hotellerie und von Restaurants - von Deutschlands beliebter Jobbörse.

http://jobboerse.starcookers.com

Kochkurs

Zu den Kochschulen!

Kochen macht Spaß! Sucht euch oder als Geschenk euren Freunden einen Kochkurs in eurer Stadt aus.

Kochkurs - Zu den Kochschulen!

Locations
Locations

Locations in deiner Stadt

Starcookers präsentiert in der neuen Rubrik “Locations für besondere Anlässe” empfehlenswerte Räumlich-keiten für Ihre Feierlichkeiten.

Locations - Locations für besondere Anlässe

Gewinnspiel

New York für Zwei!

Gewinnen Sie eine Reise nach New York für 2 Personen im Gesamtwert von EUR 5.000,-
Jetzt mitmachen & gewinnen!

Weiterlesen

Partner

Deutsches Geflügel
SissiS
OmniBlend
Weber Grill
Schweizer Käse AG
Dunkelziffer
Freunde des Deutschen Herzzentrums Berlin
 
Rezeptinspirationen