Jungstiercarpaccio mit Trüffel

Jungstiercarpaccio mit Trüffel von Hubert Wallner

Zutaten

  • 250.00 250.00 g Rinderfilet
  •   Salz und Pfeffer
  • 3.00 3.00 EL Basilikumpesto
  • 2.00 2.00 EL geriebener Parmesan
  • 1.00 1.00 Knolle Sommertrüffel

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Das Fleisch gegen die Faser aufschneiden und zwischen 2 Folien ganz dünn klopfen. Nun das Pesto mit dem Parmesan mischen und auf das Fleisch streichen. Das Ganze einrollen in eine Frischhaltefolie einwickeln und nochmals in eine Alufolie eindrehen. Das Filet nun 1 Tag tiefkühlen. Vor dem gebrauch 5 min. bei Zimmertemperatur herauslegen, mit einer Aufschnittmaschine so dünn wie möglich aufschneiden.

 
 
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