Joghurt-Limonencreme

mit Rhabarberkompott von Andy Mayer

Zutaten

  • 60.00 60.00 ml Joghurt
  • 60.00 60.00 ml Sauerrahm
  • 40.00 40.00 g Puderzucker
  • 125.00 125.00 ml Sahne
  •   Saft von einer halben Limone
  • 3.00 3.00  Blatt Gelatine
  • 350.00 350.00 g Rhabarber
  • 150.00 150.00 g Erdbeeren
  • 50.00 50.00 g Zucker
  • 0.50 0.50  Zimtstange
  • 0.50 0.50  Vanilleschote
  • 20.00 20.00 ml Apfelsaft
  • 2.00 2.00  Basilikumblätter

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Die Blattgelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt und Sauerrahm mit dem Puderzucker in einer Schüssel verrühren. Die Limone auspressen und den Saft in die Masse geben. Die Gelatine aus dem Wasser nehmen und ausdrücken.

 
2

2 – 3 EL Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und die Gelatine darin vollständig auflösen. Wasser mit aufgelöster Gelatine unter die Joghurtmasse rühren. Sahne steif schlagen und unter die Buttermilchmasse ziehen. Im Kühlschrank eine Stunde kaltstellen.

 
3

In der Zwischenzeit die Rhabarberstangen waschen, schälen und in zwei Zentimeter lange Stücke schneiden. Darauf achten, dass alle Stücke die gleiche Größe haben. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden. Den Zucker, Zimtstange, Vanilleschote und Apfelsaft in einem Topf zum Kochen bringen. Den Rhabarber hinzufügen und bei schwacher Hitze weich dünsten.

 
4

Nun die Erdbeeren waschen, vierteln und unter das inzwischen erkaltete Rhabarberkompott geben. Die Basilikumblätter in dünne Streifen schneiden. Zum Servieren das Rhabarber -Erdbeerkompott in einen tiefen Teller geben und ein Nocke Joghurtcreme darauf geben. Mit den Basilikumstreifen verzieren.

 
 
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