Hähnchenoberkeule in Ahornsirup-Marinade

mit gegrilltem grünen Spargel im Speck von Deutsches Geflügel

Zutaten

  • 12.00 12.00  ausgelöste Hähnchenoberkeulen
  • 2.00 2.00  rote Chilischoten
  • 1.00 1.00  Orange
  • 2.00 2.00  Zitronen
  • 2.00 2.00  Limetten
  • 2.50 2.50 EL grobes Meersalz
  • 2.50 2.50 EL brauner Zucker
  • 150.00 150.00 ml Ahornsirup
  • 16.00 16.00 Stang. grüner Spargel
  •   Salz und Pfeffer
  • 16.00 16.00 Scheib. Frühstücksspeck
  • 4.00 4.00  Strauchtomaten
  • 4.00 4.00 EL Olivenöl

Einkaufstipp

Geflügelgenuss beginnt bereits beim Einkauf. Achten Sie hier auf die deutsche Herkunft des Fleisches, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz.

Viele weitere leckere Rezepte und Tipps & Tricks zur Zubereitung von deutschem Geflügelfleisch finden Sie auf welove.deutsches-geflügel.de

Informationen

45 Min.
0 Min.
810 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 

Kategorien

 

Anleitung

 
1

Für die Marinade Chilischoten halbieren und entkernen, waschen und in Stücke schneiden. Die Zitrusfrüchte heiß abwaschen und trocken reiben, die Schale fein abreiben, Früchte halbieren und den Saft heraus pressen. Zusammen mit Chili, Meersalz, Zucker, Ahornsirup und 500 ml Wasser verrühren, sodass sich Zucker und Salz vollständig auflösen.

 
2

Die Hähnchenoberkeulen kalt abwaschen, trocken tupfen und in der Marinade zugedeckt im Kühlschrank 1 bis 1½ Sunden marinieren (am besten über Nacht). Die Marinade anschließend nicht weiterverwenden.

 
3

Den Grill für indirekte mittlere Hitze vorbereiten. Hähnchenoberkeulen aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Grillrost fetten und das Fleisch bei indirekter Hitze 35 bis 40 Minuten grillen. Nach 20 Minuten einmal wenden. Danach den Grill für direkte mittlere Hitze vorbereiten, das Fleisch warm halten.

 
4

In der Zwischenzeit Spargel putzen und in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten bissfest blanchieren, kalt abschrecken und anschließend trocken tupfen. Jeden Spargel in jeweils eine Scheibe Frühstücksspeck einwickeln. Die Strauchtomaten putzen. Beides mit je 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel und die Tomaten auf den Grillrost geben und etwa 4 Minuten grillen, bis der Speck knusprig ist. Ein- oder zweimal wenden.

 
5

Die Hähnchenoberkeulen zusammen mit Spargel und Tomaten anrichten und genießen.

 
 
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