Hähnchennuggets mit Blumenkohl

und Süßkartoffelpüree von Deutsches Geflügel

Zutaten

  • 600.00 600.00 g Hähnchenbrustfilet
  • 40.00 40.00 g Weizenmehl
  • 110.00 110.00 g Reismehl
  •   Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1.00 1.00 TL Kurkuma
  • 1.00 1.00  Eiweiß
  • 150.00 150.00 ml eiskaltes Wasser
  • 600.00 600.00 g Süßkartoffeln
  • 100.00 100.00 ml Milch
  • 100.00 100.00 ml Sahne
  • 50.00 50.00 g Butter
  •   frisch geriebene Muskatnuss
  • 1.00 1.00  Blumenkohl
  • 20.00 20.00 g Butterschmalz
  •   außerdem: 1 Liter Pflanzenöl

Einkaufstipp

Achten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die deutsche Herkunft, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz.

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Informationen

0 Min.
60 Min.
995 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 

Kategorien

 

Anleitung

 
1

Mehl, Reismehl, Kurkuma und eine Prise Salz in eine Schüssel sieben. Das Eiweiß etwas verquirlen und mit dem Schneebesen unterrühren. Das Eiswasser dazu gießen und alles zu einem glatten Tempurateig verrühren. Kalt stellen.

 
2

Süßkartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden, in einen Dampfeinsatz geben, den Deckel schließen und die Süßkartoffeln über dem kochenden Wasserbad 15 bis 20 Minuten weich dämpfen. Die gegarten Süßkartoffeln durch eine Presse drücken. Milch, Sahne und Butter aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Milch-Sahne Mischung mit den Süßkartoffeln vermischen. Warm stellen.

 
3

Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser bissfest blanchieren. Kalt abschrecken. Blumenkohl in Butterschmalz von allen Seiten 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und warm halten.

 
4

Für die Nuggets die Hähnchenbrust in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

 
5

Öl auf 170° C erhitzen. Die Fleischstücke mit Hilfe einer Gabel durch den Tempurateig ziehen, überschüssigen Teig abtropfen lassen. Die Hähnchennuggets im heißen Fett portionsweise goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

 
6

Die Hähnchennuggets zusammen mit Süßkartoffelpüree und Blumenkohl servieren und genießen.     

 
 
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