Hähnchenbruströllchen mit Karotten-Pesto

auf Rote-Beete-Carpaccio von Deutsches Geflügel

Zutaten

  • 650.00 650.00 g Hähnchenbrust
  •   Salz und Pfeffer
  • 2.00 2.00 EL Rapsöl
  • Pesto (reicht für 1 Glas):
  • 400.00 400.00 g Möhren
  • 100.00 100.00 g Walnusskerne
  • 6.00 6.00 EL Olivenöl
  • 1.00 1.00 Bund frische Petersilie
  • 3.00 3.00 Stck. Knoblauchzehen
  • 1.00 1.00 TL Salz
  • 0.50 0.50 TL Honig
  • Carpaccio:
  • 1.50 1.50 Knollen Rote Bete (vorgegart, vakuumverpackt)
  • 4.00 4.00 x Handvoll Rucola
  • 12.00 12.00 Stck. helle Weintrauben
  • 100.00 100.00 g Ziegenkäsetaler
  • 50.00 50.00 g Walnusskerne
  • Dressing:
  • 1.00 1.00 EL Senf
  • 3.50 3.50 EL Crème fraîche
  • 2.00 2.00 EL Honig
  • 2.00 2.00 EL Rapsöl
  • 3.50 3.50 EL Weißweinessig
  • 1.00 1.00 TL Salatkräuter

Einkaufstipp

Achten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die deutsche Herkunft, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz.

Weitere Informationen rund um Geflügelfleisch aus Deutschland sowie viele leckere Rezepte finden Sie auf www.deutsches-geflügel.de

Informationen

0 Min.
70 Min.
978 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 

Kategorien

 

Anleitung

 
1

Möhren schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser 15 bis 20 Minuten weich kochen. Walnüsse und Knoblauchzehen mit Möhren, Petersilie, Öl, Salz und Honig in den Mixer geben und bis zur gewünschten Sämigkeit pürieren. Abkühlen lassen.

 
2

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden, flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Pesto bestreichen. Die flachen Hähnchenscheiben eng zu Röllchen aufrollen, mit Zahnstochern fixieren und in Rapsöl von allen Seiten scharf anbraten. Nach circa 5 Minuten herausnehmen und im Ofen bei 160 °C etwa 15 Minuten fertig garen. 

 
3

Rote Bete mit einem Gemüsehobel oder einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben schneiden, überlappend auf einem Teller anrichten. Rucola waschen und putzen, mittig auf den Rote Beete-Scheiben platzieren. Trauben waschen, halbieren und auf dem Rucola-Salat drapieren. Ziegenkäsetaler halbieren und auf dem Carpaccio verteilen.

 
4

Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen.  

 
5

Für das Dressing Senf, Créme fraîche, Honig, Rapsöl, Weißweinessig und Salatkräuter miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren über den Salat geben.

 
6

Die mit Karotten-Walnuss-Pesto gefüllten Hähnchenröllchen aufschneiden und auf dem Rote-Bete-Carpaccio anrichten, mit Walnüssen bestreuen und genießen.

 
 
Partner
fabalista
Anzeige
Stellenanzeigen *NEU*

JOBANGEBOTE FINDEN!

Hier warten viele neue Herausforderungen auf Sie. Freie Jobs aus der Gastronomie, der Hotellerie und von Restaurants - von Deutschlands beliebter Jobbörse.

http://jobboerse.starcookers.com

Kochkurs

Zu den Kochschulen!

Kochen macht Spaß! Sucht euch oder als Geschenk euren Freunden einen Kochkurs in eurer Stadt aus.

Kochkurs - Zu den Kochschulen!

Locations
Locations

Locations in deiner Stadt

Starcookers präsentiert in der neuen Rubrik “Locations für besondere Anlässe” empfehlenswerte Räumlich-keiten für Ihre Feierlichkeiten.

Locations - Locations für besondere Anlässe

Gewinnspiel

New York für Zwei!

Gewinnen Sie eine Reise nach New York für 2 Personen im Gesamtwert von EUR 5.000,-
Jetzt mitmachen & gewinnen!

Weiterlesen

Partner

Deutsches Geflügel
SissiS
OmniBlend
Weber Grill
Schweizer Käse AG
Dunkelziffer
Freunde des Deutschen Herzzentrums Berlin
 
Rezeptinspirationen