Hähnchenbrust in Rauke

mit Gemüse-Bandnudeln von Deutsches Geflügel

Zutaten

  • 4.00 4.00  Strauchtomaten
  • 1.00 1.00  frische Knoblauchzehe
  • 1.00 1.00 Bund feine Lauchzwiebeln
  • 2.00 2.00  kleine rote Pfeffer schoten
  • 1.00 1.00  Limette
  • 1.00 1.00 EL Honig
  •   Meersalz
  • 4.00 4.00  Hähnchenbrust
  • 2.00 2.00 Bund feine Ölrauke
  • 150.00 150.00 g gereifter Bergkäse
  • 50.00 50.00 ml Weißwein
  •   frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • 3.00 3.00  Eier
  • 2.50 2.50 EL Mehl
  •   Butterschmalz zum Braten
  • 400.00 400.00 g Bandnudeln
  • 2.00 2.00  mittelgroße Möhren
  • 2.00 2.00  mittelgroße Zucchini
  • 2.00 2.00  kleine Lauchstange
  • 1.00 1.00 EL Butter

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Für das Relish die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Die Knoblauchzehe abziehen und ebenfalls fein würfeln. Die Lauchzwiebeln putzen und zusammen mit den Pfefferschoten in sehr feine Ringe schneiden, dabei die Kerne der Schoten weitgehend entfernen.

 
2

Die Limette heiß waschen und trocknen: Die Schale fein reiben, den Saft auspressen. Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Honig verrühren und mit Salz abschmecken.

Die Rauke waschen, trocken schleudern und – bis auf ein paar schöne Blätter zum Garnieren - fein schneiden. Den Käse reiben und mit dem Wein, den Eiern, etwas Salz sowie Pfeffer pürieren. Die geschnittene Rauke hinzufügen und die Masse 10 Minuten quellen lassen.

 
3

Die Hähnchenbrüste kalt abbrausen, trocknen, salzen und pfeffern. Das Fleisch zuerst in Mehl wenden, dann durch die Käse-Ei-Masse ziehen und in einer Pfanne in reichlich Butterschmalz ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

 
4

Die Bandnudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen, dann abtropfen lassen. Inzwischen die Möhren schälen und die Zucchini waschen, beides mit Hilfe eines Sparschälers längs in dünne Streifen schneiden. Den Lauch putzen, längs halbieren, abbrausen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.

 
5

Die Gemüsestreifen in einer Pfanne in Butter kurz dünsten, dann die gekochten Bandnudeln unterschwenken, alles mit Salz abschmecken. Zusammen mit den Hähnchenbrüsten und dem Relish servieren, mit der restlichen Rauke garnieren.

 
 
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