Hähnchen-Saltimbocca vom Grill

mit Melonenchutney von Deutsches Geflügel

Zutaten

  • 1.00 1.00  kleine Galiamelone
  • 300.00 300.00 g rote Wassermelone
  • 40.00 40.00 g Ingwer
  • 2.00 2.00 Zehen jungen Knoblauch
  • 1.00 1.00  grüne Chili
  • 100.00 100.00 ml Apfelessig
  • 150.00 150.00 ml Apfelsaft
  • 50.00 50.00 g Gelierzucker 3:1
  • 1.00 1.00 g Safranfäden
  • 2.50 2.50 Zweige Estragon
  • 4.00 4.00  Hähnchenbrüste à ca. 160 g
  •   Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 8.00 8.00 Scheiben luftgetrockneter Schinken
  • 8.00 8.00  Salbeiblätter

Einkaufstipp

Achten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die deutsche Herkunft, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz.

 

Weitere Informationen rund um Geflügelfleisch aus Deutschland sowie viele leckere Rezepte finden Sie auf www.deutsches-geflügel.de

Informationen

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376 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Für das Chutney die Galiamelone halbieren und entkernen. Mit einem Kugelausstecher das Fruchtfleisch aus beiden Melonen herauslösen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

 
2

Apfelessig und Saft mit den Gelierzucker verrühren und aufkochen. Die Melonenkugeln, Ingwer, Knoblauch, Chili, und die Safranfäden dazugeben, etwa 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln.

 
3

Estragon waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen, fein hacken und unter das Chutney rühren. Das Melonenchutney heiß in Einmachgläser abfüllen.

 
4

Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 2 Scheiben Schinken aneinanderlegen, 2 Salbeiblätter darauf geben und die Hähnchenbrüste darin einwickeln. Das Fleisch rundum scharf angrillen (oder in der Pfanne anbraten) und bei mittlerer indirekter Hitze etwa 10 Minuten weiter grillen.

 
5

Hähnchen-Saltimbocca in Stücke schneiden und mit Melonenchutney servieren. Dazu passen zum Beispiel kurz auf dem Grill angeröstete Wraps.

 
 
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