Gurkenkaltschale mit Räucherlachstatar

Ein Rezept von Hubert Obendorfer von Hubert Obendorfer

Zutaten

  • 1.00 1.00  Gurke (ca. 2 Stück)
  • 1.00 1.00  Knoblauchzehe
  • 300.00 300.00 g Naturjoghurt
  • 150.00 150.00 g Crème fraîche
  •   Salz und Pfeffer
  •   Zucker
  •   Zitronensaft
  •   Dill
  •   Räucherlachs
  • 2.00 2.00 EL Crème fraîche
 

Anleitung

 
1

Gurkensuppe:
Die Gurken schälen, entkernen und klein schneiden. Alles in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürrierstab pürrieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Gurkensuppe anschließend kalt stellen.

 
2

Räucherlachstartar:
Räucherlachs grob hacken mit Creme fraiche mischen, und mit Dill und Pfeffer abschmecken.

 
3

Die Gurkenkaltschale in einen kalten Suppenteller geben eine Nocke Räucherlachstatar in die Mitte geben. Mit einem halben Wachtelei und Dillzweig garnieren.

 
 
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