Grießnockerl

Grießnockerl von Werner Pichlmaier

Zutaten

  • 100.00 100.00 g Hartweizengrieß
  • 40.00 40.00 g Butter
  • 1.00 1.00  mittelgroßes Ei
  •   Salz und Pfeffer aus der Mühle
  •   geriebener Muskat
  •   einige Eiswürfel

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Die zimmertemperierte Butter schaumig schlagen. Das Ei trennen und Eidotter unter die Butter rühren. Eiklar kurz aufschlagen und nach und nach in die Butter-Mischung einmengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Grieß unterrühren. Nochmals abschmecken und für etwa 10 Minuten kalt stellen.

 
2

Von der Masse mit zwei Löffeln, die immer wieder in warmes Wasser getaucht werden, Nockerl abstechen und zur typischen Nockerlform formen. Nockerl auf ein mit Butter bestrichenes Pergamentpapier setzen und erneut etwa 10 Minuten kühl rasten lassen. Reichlich Wasser mit Salz aufkochen.

 
3

Nockerl hineingleiten lassen und einmal aufkochen. Dann das Eis zufügen. Ein mit Butter bestrichenes Pergamentpapier auf das Wasser legen, Topf zudecken und Nockerl abseits der Flamme noch etwa 20 Minuten ziehen lassen. Herausheben und in heißer Suppe servieren.

 
 
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