Glacierte Hähnchenbrust

mit Quinoa-Salat und Zucchini von Deutsches Geflügel

Zutaten

  • 2.00 2.00  Hähnchenbrustfilets
  • 150.00 150.00 ml Geflügelbrühe
  • 60.00 60.00 g Quinoa
  •   Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1.00 1.00 EL Raz el Hanout
  • 2.00 2.00  kleine Zucchini
  • 1.00 1.00 TL Olivenöl
  • 2.00 2.00 Stangen Zitronengras
  • 1.00 1.00  Knoblauchzehe
  • 2.00 2.00 EL Agavensirup
  • 1.00 1.00 EL helle Sojasauce
  • 100.00 100.00 g Cherrytomaten am Zweig

Einkaufstipp

Achten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die deutsche Herkunft, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz.

 

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Informationen

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379 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Geflügelbrühe aufkochen, Quinoa hineingeben, verrühren und ca. 10 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen. Die Zucchini waschen, putzen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben, mit Olivenöl vermengen und salzen. Eine Grillpfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten etwa 2 Minuten knusprig grillen. Quinoa und gegrillte Zucchini vermengen und mit Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout abschmecken.

 
2

Für die Marinade das Zitronengras mit dem Messerrücken anklopfen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch ebenfalls mit dem Messerrücken andrücken. Alles mit dem Agavensirup und der Sojasauce verrühren.

 
3

Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen und trocken tupfen. Das Fleisch rundherum scharf anbraten, anschließend bei mittlerer Hitze weiter garen. Etwa 2 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten dazugeben. Das Fleisch großzügig mit der Marinade bestreichen und karamellisieren lassen.

 
4

Hähnchenbrust 5 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden. Mit Quinoa-Salat und den Cherrytomaten anrichten und servieren.

 
 
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