Geschnetzeltes von der Pute mit Kräuter-Seitlingen und Brokkoli

in Süßweinsauce auf Kürbis-Rösti von Starcookers

Zutaten

  • 150.00 150.00 ml Sahne
  • 600.00 600.00 g Brokkoli
  • 150.00 150.00 g Kräuterseitlinge
  • 2.00 2.00 Stk. rote Zwiebeln
  • 600.00 600.00 g Putenkeule
  • 2.00 2.00 TL Mehl
  • 150.00 150.00 g Dessertwein
  •   Meersalz
  • 500.00 500.00 g fest kochende Kartoffeln für die Rösti
  • 250.00 250.00 g Kürbis vorzugsweise Muskatkürbis
  • 1.00 1.00 Stk. Ei (Größe M)
  • 1.00 1.00 TL Kartoffelstärke
  •   frisch gemahlene Muskatnuss
  •   Butter zum Braten
  • 0.50 0.50 Bd. Schnittlauch
  • 60.00 60.00 g Kürbiskerne geschält
 

Anleitung

 
1

Die Sahne schlagen und kalt stellen. Den Brokkoli in Röschen zerteilen, diese halbieren oder vierteln. Die Pilze putzen und gegebenenfalls halbieren. Die Zwiebeln abziehen und blättrig schneiden. Das Putenfleisch fein schneiden und in einer Pfanne in Rapsöl scharf anbraten, dann herausnehmen. Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren ebenfalls anbraten. Mit Mehl bestäuben, dann mit Wein ablöschen und etwas einkochen. Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und alles mit Salz abschmecken. Zum Schluss die Sahne kurz unterschwenken. Für die Rösti die Kartoffeln mit dem Kürbis schälen, raspeln und mit dem Ei sowie dem Kartoffelmehl vermengen. Die Masse mit Salz und Muskat abschmecken. In einer Pfanne in Butter 4 Rösti goldbraun ausbacken, anschließend herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

 
 
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