Geschmorte Dorade

mit Gremolata von Christian Henze

Zutaten

  • 1.00 1.00  unbehandelte Zitrone
  • 0.50 0.50 Bund Blattpetersilie
  • 2.00 2.00  Knoblauchzehen
  • 1.00 1.00  Schote rote Chili
  • 1.00 1.00  Sardellen
  • 1.00 1.00 EL Kapern
  • 5.00 5.00 EL Olivenöl
  •   Salz und Pfeffer
  • 2.00 2.00  Doraden à 600g
  • 80.00 80.00 g grüne Oliven
  • 1.00 1.00  rote Paprika
  • 1.00 1.00  Rosmarinzweig
  • 1.00 1.00  Zweig Thymian

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Die Zitronenschale mit einem Zestenreißer dünn abschälen. Die Petersilie, den Knoblauch, die Chilischote und die Sardelle hacken. Mit den Kapern und dem Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Doraden kräftig mit der Gremolata einreiben.

 
2

Die Oliven vierteln und die Paprika in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Rosmarinnadeln und die Thymianblätter hacken. Die Doraden auf jeweils ein Stück Alufolie legen, Oliven, Paprika und die Kräuter auf dem Fisch verteilen. Die Alufolie zu Päckchen einschlagen und mit der Naht nach oben in den Backofen legen. Bei 180 °C im vorgeheizten Backofen 20–30 Minuten schmoren.
Servieren Sie die Doraden mit Rosmarinkartoffeln.

 
 
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