Gefüllte Orange

mit weißem Schokoladenmousse und Himbeercrisp von Wini Brugger

Zutaten

  • 4.00 4.00  halbe, ausgehöhlte Orangen
  • 4.00 4.00 EL Orangenkompott
  • 2.00 2.00  Eier für den Palatschinkenteig
  • 1.00 1.00 EL Öl
  • 100.00 100.00 g Mehl
  • 350.00 350.00 ml Milch für das Weiße Schokoladenmousse
  • 3.00 3.00  Eigelb
  • 150.00 150.00 g weiße Kuvertüre
  • 200.00 200.00 g geschlagener Obers
  • 1.00 1.00 Blatt Gelatine
  • 125.00 125.00 g Puderzucker für die Hippenmasse
  • 125.00 125.00 g Mehl
  • 75.00 75.00 g Eiklar
  • 125.00 125.00 g weiche Butter
  • 2.00 2.00 EL Himbeerlikör
  •   Sternfrucht für die Garnitur
  •   Dill

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 

Kategorien

 

Anleitung

 
1

Alle Zutaten für den Palatschinkenteig verquirlen und glatt rühren. In die Pfanne etwas Öl geben und den Teig dünn eingießen, beidseitig goldgelb backen.

 
2

Für das Schokoladenmousse: Die Eidotter warm-kalt schlagen, die weiße Couvertüre und aufgelöste Gelatine langsam einrühren und den geschlagene Obers darunter heben und anschließend kalt stellen. Alle Zutaten für die Hippenmasse glatt rühren und auf Trennpapier dünn aufstreichen. Bei 210°C für 5 Minuten beidseitig backen.

 
3

In die Orangenhälften Palatschinkenteig auslegen, mit Orangenkompott und Schokoladenmousse auffüllen und mit Himbeercrisp, Wasserkresse, Sternfrucht und Dille garnieren.

 
 
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