Gefüllte Mais-Poulardenbrust auf Schaloten-Rotwein-Polenta

an einer Lavendeljus von Rolf Grob

Zutaten

  • 4.00 4.00 Stk. Maispoulardenbrust
  • 100.00 100.00 g Eschalotten feingewürfelte
  • 400.00 400.00 g Milch
  •   frische Kräuter
  • 4.00 4.00 g Knoblauch
  • 50.00 50.00 g Bio Polenta (Maisgriess, mittel)
  •   Schlagrahm
  •   Olivenöl

Informationen

0 Min.
0 Min.
0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 

Kategorien

 

Anleitung

 
1

1 Maispoulardenbrust unter der Haut mit rohen Spinatblättern füllen, eingerollt in ca. drei Specktranchen im Olivenöl anbraten und ca. 8-10 min im Ofen bei 200°C garen
Vor dem Servieren wie auf dem Bild aufschneiden und mit Fleur de sel bestreuen. Auf einem Gemüsebeet, dass auf der Polenta liegt anrichten. Den Lavendeljus separat dazu servieren.

 
2

Lavendeljus
Rotweinsauce nach belieben mit wenig frischen oder getrockneten Lavendelblüten parfümieren und wieder absieben. Es kann auch ein natürlichen ätherisches Ol verwendet werden.

 
3

Polenta mit Schaloten-Rotweinkonfit
 
Schaloten-Rotweinkonfit:
100gr. feingeschnittene Schalotten bedeckt mit Rotwein, Aceto Balsamico, Zucker und einigen Kräutern zugedeckt weichdünsten, am Schluss ohne Deckel Sirupartig einkochen lassen und mit Salz abschmecken.

Polenta:

  1. Milch aufkochen und  mit Kräutern und Knoblauch aromatisieren. (15min)
  2. Dann absieben.
  3. Polenta in Flüssigkeit geben und langsam weich kochen (ca. 2 Std.)
  4. Bis kurz vor dem Anrichten beiseite stellen.
  5. Dann erwärmen und mit Schaloten-Konfit mischen
  6. Etwas Rahm und Olivenöl
  7. Abschmecken
 
 
Partner
fabalista
Anzeige
Stellenanzeigen *NEU*

JOBANGEBOTE FINDEN!

Hier warten viele neue Herausforderungen auf Sie. Freie Jobs aus der Gastronomie, der Hotellerie und von Restaurants - von Deutschlands beliebter Jobbörse.

http://jobboerse.starcookers.com

Kochkurs

Zu den Kochschulen!

Kochen macht Spaß! Sucht euch oder als Geschenk euren Freunden einen Kochkurs in eurer Stadt aus.

Kochkurs - Zu den Kochschulen!

Locations
Locations

Locations in deiner Stadt

Starcookers präsentiert in der neuen Rubrik “Locations für besondere Anlässe” empfehlenswerte Räumlich-keiten für Ihre Feierlichkeiten.

Locations - Locations für besondere Anlässe

Gewinnspiel

New York für Zwei!

Gewinnen Sie eine Reise nach New York für 2 Personen im Gesamtwert von EUR 5.000,-
Jetzt mitmachen & gewinnen!

Weiterlesen

Partner

Deutsches Geflügel
SissiS
OmniBlend
Weber Grill
Schweizer Käse AG
Dunkelziffer
Freunde des Deutschen Herzzentrums Berlin
 
Rezeptinspirationen