Gefüllte Hähnchenbrüste

mit Rotkohlsalat und Orangen von Deutsches Geflügel

Zutaten

  • 2.00 2.00  Hähnchenbrüste
  • 0.25 0.25  Rotkohl
  • 1.00 1.00 Prise Zucker
  • 1.00 1.00 TL Weißweinessig
  • 1.00 1.00 EL Olivenöl
  • 2.00 2.00  Orangen
  •   Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 70.00 70.00 g Ricotta
  •   Saft einer Zitrone
  • 1.00 1.00 EL Rapsöl
  • 1.00 1.00 EL Agavensirup
  • 0.25 0.25 Bund Koriander

Einkaufstipp

Achten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die deutsche Herkunft, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz.

 

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Informationen

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395 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Den Rotkohl vom Strunk befreien und schräg in feine Streifen schneiden. Mit Zucker, Weißweinessig und Öl marinieren. Den Salat mit den Händen solange quetschen, bis er weich geworden ist. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt ist. Die Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Mit dem Rotkohl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 
2

Für die Füllung den Ricotta mit Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 
3

Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und der Länge nach eine Tasche hineinschneiden. Mit der Ricottacreme füllen.

 
4

Für die Marinade Rapsöl und Agavensirup verrühren. Das Fleisch damit bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

 
5

Das Fleisch rundum anbraten. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Das Fleisch aufschneiden, mit Rotkrautsalat und Koriander anrichten und servieren.

 
 
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