Geeiste Rhabarbersuppe

mit Champagner von Michael Ritter

Zutaten

  • 4.00 4.00  Rhabarberstangen
  • 50.00 50.00 ml Weißwein
  • 500.00 500.00 ml Läuterzucker (50% Wasser, 50% Zucker)
  • 2.00 2.00 EL Amaretto
  • 2.00 2.00 EL Creme de Cassis
  • 1.00 1.00 EL Limettensaft
  • 1.00 1.00  Zimtrinde
  •   Meersalz
  • 1.00 1.00  Gewürzsäckchen (Piment, Sternanis, frischer Ingwer, Fenchelsamen)
  •   Champagner

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Den Läuterzucker mit den Gewürzen, dem Gewürzsäckchen aufkochen.  Den Rhabarber schälen und klein schneiden.  In den Läuterzucker geben und für 1 Stunde köcheln lassen.  Das Gewürzsäckchen und die Zimtstange entfernen. Mit einem Mixstab pürieren. 

 
2

Für 12 Stunden in den Kühlschrank geben.  ½ Stunde vor dem Servieren in den Tiefkühler stellen. Idealerweise in einen vorgekühlten Glasteller servieren und einen Schuss Champagner darübergießen.

 
 
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