Gedünstete Hähnchenröllchen

mit Safransauce von Deutsches Geflügel

Zutaten

  • 4.00 4.00 Stk. Hähnchenbrust
  • 4.00 4.00 EL gehackte gemischte Kräuter
  •   Salz und Pfeffer
  • 2.00 2.00 Stk. geschälte Möhren
  • 1.00 1.00 Stk. Zucchini
  • 1.00 1.00 Stk. Schalotte
  • 1.00 1.00 EL Butter
  • 1.00 1.00 Prise Safranpulver
  • 0.13 0.13 l Weißwein
  • 150.00 150.00 ml Sahne

Einkaufstipp

Achten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die deutsche Herkunft, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz.

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Informationen

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288 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Die Hähnchenbrüste waschen und trocken tupfen, der Länge nach quer halbieren, einzeln zwischen 2 Klarsichtfolien leicht plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Hähnchenbrüste nebeneinander legen und die Kräuter darauf verteilen. Von der kurzen Seite her zu Rouladen aufrollen. In einen großen Topf mit passendem Deckel einen Siebeinsatz hineinstellen und bis zum untersten Rand des Siebes mit Wasser füllen. Das Wasser zum Kochen bringen, die Hähnchenrouladen hineinlegen, Deckel auflegen und ungefähr 10 Minuten dämpfen.

 
2

Für die Sauce zuerst das Gemüse in Streifen schneiden. In einen Topf legen und gerade mit Wasser bedecken. Etwas salzen und zum Kochen bringen. 1 Minute kochen lassen, mit einem Deckel bedecken. In einem weiteren Topf die klein gewürfelte Schalotte und den Safran in der Butter glasig dämpfen, mit Weißwein ablöschen und komplett einreduzieren lassen. 100 ml vom Gemüsefond dazugeben, mit Sahne auffüllen und ein paar Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Mixstab pürieren und durch ein feines Sieb passieren.

 
3

Die Gemüsestreifen auf den Tellern verteilen, Geflügelrouladen darauf legen und mit der Safransauce servieren.

 
 
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