Gebratener Lachsburger

mit Kartoffelrösti von Andy Mayer

Zutaten

  • 400.00 400.00 g Lachsfilet (frisch)
  • 1.00 1.00  Gurke
  • 2.00 2.00  kleinesäuerliche Äpfel
  • 1.00 1.00 EL gehackter Dill
  •   Salz und Pfeffer
  •   ein Spritzer Zitronensaft
  • 2.00 2.00 EL Joghurt
  • 1.00 1.00 EL Senf
  • 0.50 0.50 EL Honig
  • 1.00 1.00 EL Traubenkernöl
  • 4.00 4.00  mittelgroße Kartoffeln
  •   Muskat
  • 1.00 1.00  Ei
  • 1.00 1.00 TL Stärke
  • 2.00 2.00 EL Erdnussöl

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 

Kategorien

 

Anleitung

 
1

Das Lachsfilet waschen und von der Haut befreien. Mit einem scharfen Messer das Filet fein hacken. In eine Schüssel geben und kalt stellen. Die Gartengurke waschen, schälen und fein würfeln. Apfel waschen, schälen, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Die fertigen Würfel mit dem Lachs mischen. Salzen und Pfeffern und etwas Zitronensaft zugeben. Den Joghurt, Senf und Honig unter die Lachsmasse ziehen. Dill fein hacken und zum Lachs geben.

 
2

Lachsmischung in acht gleichgroße Kugeln formen und etwas platt drücken. In einer beschichteten Pfanne das Traubenkernöl erhitzen und den Lachstatar von beiden Seiten kurz anbraten und servieren.

 
3

Die Kartoffeln schälen und mit einer Küchenreibe reiben. Die Zutaten beifügen und gut mischen. Das Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse in vier gleichgroße Portionsscheiben formen und in der Pfanne goldgelb braten.

 
 
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