Gebratene Hähnchenbrust

mit Rhabarberkompott und Spargel von Deutsches Geflügel

Zutaten

  • 4.00 4.00  Hähnchenbrüste
  • 400.00 400.00 g schmale Rhabarberstangen
  • 2.00 2.00 EL Honig
  • 1.00 1.00  Sternanis
  • 100.00 100.00 ml trockener Weißwein
  • 2.00 2.00 EL grüner Pfeffer und Pfeffersud aus dem Glas
  • 3.00 3.00 EL Grenadinesirup
  • 1.00 1.00 TL Speisestärke
  • 1.00 1.00 kg weißer Spargel
  • 2.00 2.00  unbehandelte Zitrone
  • 0.50 0.50 Bund Thai-Basilikum
  • 45.00 45.00 g brauner Zucker
  • 2.00 2.00 EL Mandelöl
  •   Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 2.00 2.00 EL Rapsöl
  • 2.00 2.00 EL flüssiger Honig

Einkaufstipp

Achten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die deutsche Herkunft, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz.

 

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Informationen

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481 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Jeweils ein Stück Backpapier mit etwa 250 g Spargel belegen. Das Backpapier an den Enden zusammen drehen, mit einer Bratschnur luftdicht verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 15 bis 20 Minuten garen.

 
2

Rapsöl mit Honig, Zitronensaft und -abrieb verrühren. Die Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen und mit der Marinade vermengen. Dann salzen, pfeffern und von allen Seiten scharf anbraten, anschließend im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 12 Minuten zu Ende garen.

 
3

Das Hähnchenfleisch aufschneiden und mit dem Rhababerkompott und Spargel servieren.

 
 
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