Gebratene Gans mit Füllung

mit Füllung von Karlheinz Hauser

Zutaten

  • 1.00 1.00  küchenfertige Gans 4,5-5 kg
  •   Küchengarn zum Binden
  • 100.00 100.00 g Toastbrotscheiben
  • 100.00 100.00 g Muskatkürbis
  • 100.00 100.00 g küchenfertige Maronen
  • 1.00 1.00  Boskopapfel
  • 2.00 2.00  Eier
  • 50.00 50.00 g Schalotten
  • 50.00 50.00 g Butter
  • 100.00 100.00 g Milch
  •   Salz und Pfeffer
  •   Muskatnuss

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Das Toastbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und im Backofen goldbraun rösten. Die klein gewürfelten Schalotten mit den Kürbiswürfeln und den Maronen in der Butter anschwitzen und mit der Milch ablöschen. 

 
2

Das ganze über das Brot gießen und 10-15 min quellen lassen. Danach die Eier untermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

 
3

Bei der Gans die Flügel abschneiden und das Fett aus der Bauchhöhle entfernen. Die Gans innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und dann die Kürbismasse einfüllen.

 
4

Zum Schluss die Öffnung der Gans mit Küchengarn zunähen oder mit einem stabilen Holzspieß verschließen. Die Gans bei 150 Grad 3 Stunden in den vorgeheizten Ofen geben, zum Schluss ca. 10-15 min bei 200 bräunen lassen.

 
 
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