Gebratene Ente

mit Grießknödel von Johannes Brandstätter

Zutaten

  • 1.00 1.00  Ente
  •   Weißkraut
  •   Zucker
  •   Kümmel
  •   Öl
  •   Essig
  •   Speck
  •   Milch
  •   Butter
  •   Grieß
  • 1.00 1.00  Ei
  •   Äpfel
  •   Preiselbeeren
  •   Mandelblätter

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Die Ente vor dem würzen ca. 1/2 Stunde in lauwarmen Wasser schwimmen lassen. Danach die Ente außen nur mit Salz und innen mit Salz und Kräutern würzen. Auf der Brustseite liegend im Rohr bei 180 °C braten. Die Ente ständig mit dem eigenen Fett übergießen und nach 45 Min umdrehen. Die Garzeit beträgt ca. 1/2 Stunden.

 
2

Weißkrautsalat: Weißkraut fein schneiden und mit Salz, Zucker, Kümmel, Öl und Essig marinieren und kräftig abdrücken. Etwas Speck in einer Pfanne schön knusprig anbraten und über den fertigen Salat geben.

 
3

Grießknödel: 1/4 l Milch, 3 dag Butter, 10 dag Grieß und etwas Salz gut verkochen lassen und danach in die Masse 1 Ei einrühren. Kleine Knödel formen und in Salzwasser etwa 10 Minuten kochen lassen.

 
4

Bratapfel: Die Apfel in 1- 2 cm dicke Scheiben schneiden, das Gehäuse entfernen und in die Öffnung Preiselbeeren, Mandelblättchen und etwas Butter geben. Die Apfel auf ein befettetes Backblech geben und bei ca. 180 ° C im Backrohr hellbraun braten.

 
 
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