Frischkäseterrine mit Balsamico-Sirup

Frischkäseterrine mit Balsamico-Sirup von Christian Henze

Zutaten

  • 50.00 50.00 g Karotten
  • 50.00 50.00 g Lauch
  • 50.00 50.00 g Sellerie
  • 1.00 1.00 Bund Petersilie
  • 1.00 1.00 Bund Schnittlauch
  • 50.00 50.00 g Basilikumblätter
  • 1.00 1.00  Knoblauchzehe
  • 150.00 150.00 g Frischkäse natur
  •   Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 3.00 3.00 Blatt Gelatine
  • 200.00 200.00 ml Sahne
  • 100.00 100.00 ml Balsamicoessig
  • 1.00 1.00 TL Zucker
  • 2.00 2.00 Msp. Kartoffelstärke

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 

Kategorien

 

Anleitung

 
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Möhren, Lauch und Sellerie putzen, in Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser bissfest garen. Bis auf ein paar Kräuterstängel für die Dekoration die Petersilie, den Schnittlauch und die Basilikumblätter hacken. Die Knoblauchzehe dazupressen und alles mit dem Frischkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gelatineblätter in Wasser einweichen. 100ml Sahne bei geringer Hitze erwärmen, die Gelatine darin auflösen. Die Sahne mit dem Kräuterfrischkäse und dem Gemüse verrühren. Die restliche Sahne steif schlagen und unter die Kräutermasse ziehen. Eine Terrine mit Klarsichtfolie auslegen, die Masse einfüllen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Den Balsamicoessig mit dem Zucker einkochen, die Kartoffelstärke einrühren und so lange köcheln lassen, bis die Konsistenz sirupartig ist. Die Terrine stürzen, in Scheiben schneiden und auf Teller legen. Den Sirup darüberträufeln und servieren. Reichen Sie zur Frischkäseterrine ein Vollkornbrot.

 
 
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