Flammkuchen mit Hähnchenbrust

karamellisierten Kirschtomaten und roten Zwiebeln von Deutsches Geflügel

Zutaten

  • 600.00 600.00 g Hähnchenbrust
  • 6.00 6.00  rote Zwiebeln
  • 250.00 250.00 g Kirschtomaten
  • 2.00 2.00 EL Butterschmalz
  • 1.00 1.00 EL Rohrzucker
  • 400.00 400.00 g Schmand
  • 30.00 30.00 g Tafel Meerrettich
  • 20.00 20.00  Zweige Zitronen-Thymian
  •   Meersalz
  •   schwarzer Pfeffer
  • 4.00 4.00 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
  • 2.00 2.00 Packungen frischer Flammkuchenteig aus der Kühltheke
  •   Kresse
 

Anleitung

 
1

Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen und halbieren.

 
2

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, in schmale Scheiben schneiden und in heißem Butterschmalz kross anbraten, heraus nehmen und beiseite stellen. Rohrzucker in die noch heiße Pfanne streuen, schmelzen lassen, Zwiebeln und Tomaten hinein geben und kräftig schwenken, circa eine Minute weiter braten, dann aus der Pfanne nehmen.

 
3

Zitronenthymian waschen, trocken tupfen, die Blätter von den Stielen zupfen und klein hacken, mit Schmand, Meerrettich und Muskat vermengen.

 
4

Flammkuchenteig auf einem mit Backpapier belegtem Backblech ausrollen, mit Schmand-Creme bestreichen, Hähnchenbruststreifen mit Tomaten und Zwiebeln darauf verteilen. Im Backofen bei 220 °C auf der unteren Schiene circa 12-14 Minuten backen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

 
5

Den Hähnchen-Flammkuchen mit Kresse bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.

 
-

Einkaufstipp:

Achten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die deutsche Herkunft, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz.

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