Espressocreme mit Vanilleeis

Eiskaffee mal etwas anders von Andy Mayer
dessert eiskaffee starcookers

Zutaten

  • 5.00 5.00  Eigelb
  • 120.00 120.00 g Zucker
  • 200.00 200.00 ml starker Kaffee
  • 2.00 2.00 EL löslichen Kaffee (Nescafé)
  • 3.00 3.00 EL Rum
  • 2.00 2.00 Blatt Gelatine
  • 250.00 250.00 ml Schlagsahne
  • 4.00 4.00 Kugeln Vanilleeis

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
dessert eiskaffee starcookers
 

Anleitung

 
1

Geben Sie das Eigelb und den Zucker in eine Rührschüssel. Mit dem Schneebesen so lange schlagen, bis die Masse weiß und cremig ist. Die Blattgelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Den starken Kaffee aufbrühen und den löslichen Kaffee darin auflösen und langsam unter die Eimasse rühren. Die Masse in einem mässig warmen Wasserbad (60 – 70 Grad) mit dem Schneebesen aufschlagen, bis das Eigelb allmählich verdickt und sich eine cremige Masse mit lockerem Stand bildet. Die Masse darf nicht zu heiß werden, da sie sonst gerinnt.  

 
2

Die Blattgelatine aus dem Wasser nehmen und ausdrücken. Nach und nach unter Rühren in die heiße Creme geben, bis sie sich völlig aufgelöst hat. Die Rührschüssel in Eiswasser stellen und die Creme kalt rühren. 

 
3

Die Sahne steif schlagen und kurz bevor die Creme zu gelieren beginnt, gleichmäßig darunter ziehen. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten kalt stellen.

 
4

Kurz vor dem Servieren je eine Vanille-Eiskugel in ein hohes Glas geben und die Espressocreme gleichmäßig darauf verteilen. 

 
 
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