Erdbeeren mit Vanille/ Olivenöl

Balsamico-Gelee und Basilikumeis Maringue von Gutbert Fallert

Zutaten

  • 24.00 24.00  schöne Erdbeeren mit Stil
  • 400.00 400.00 g Basilikumeis
  • 4.00 4.00 EL Vanille-Olivenöl
  •   weiße Balsamico-Geleewürfel
  •   Basilikumblätter
  • 4.00 4.00  feine, dünne Meringueschalen
  • 0.25 0.25 l fruchtig-mildes Olivenöl
  • 1.00 1.00  Vanilleschote
  • 0.25 0.25 l Weißer Balsamico
  • 2.00 2.00 Blatt Gelatine

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Vanille-Olivenöl:
Die Vanilleschote auskratzen und zu dem Ölivenöl geben.Auf ca. 60 °C erwärmen und einige Tage stehen lassen.

 
2

Balsamico-Gelewürfel:
Den weißen Balsamico um die Hälfte einkochen, die Gelatine einweichen, ausdrücken und in den warmen Balsamico geben. 1 cm hoch in ein Gefäß geben und fest werden lassen, in Würfel schneiden oder ausstechen.

 
3

Anrichten:
Die Erdbeeren im Kreis anrichten, mit etwas Vanilleöl beträufeln, Meringuescheibe in die Mitte geben und Basilikumeiskugel darauf anrichten. Mit den Balsamico-Geleewürfeln arrangieren, falls vorhanden etwas klassische Vanillesauce dazugeben und mit kleinen Basilikumblättchen und evtl. 2-3 zerdrückten grünen Pfefferkörnern verzieren.

 
 
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