Eiersalat

mit selbstgemachter Mayonnaise von Janina Hartwig

Zutaten

  • 1.00 1.00  Eigelb
  • 2.00 2.00 TL Senf
  •   Kristallzucker
  •   Zitronensaft
  •   Olivenöl Extra-Virgine
  • 7.00 7.00  hart gekochte Eier
  • 10.00 10.00  Champignons
  • 200.00 200.00 g gekochten Schinken
  • 1.00 1.00 Dose Mais
  • 1.00 1.00 Dose weiss gekochter Spargel
  • 250.00 250.00 g Natur-Yoghurt
  •   Petersilie
  •   Salz und Pfeffer aus der Mühle
 

Anleitung

 
1

Das Eigelb und den Senf mit einem Schneebesen verrühren. Das Öl tröpfchenweise unter dauerndem Rühren hinzugeben. Mit Zucker und Zitronensaft würzen.  Eier in Scheiben und Schinken in Würfel schneiden.

 
2

Mit den in Scheiben geschnittenen Champignons, den Spargelstücken und dem Mais vermischen. Aus den restlichen Zutaten und der Mayonaise eine Sauce zubereiten und über den Salat geben.

 
 
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