Dumplings

Serviettenknödel von Cynthia Barcomi

Zutaten

  • 1.00 1.00 EL Butter
  • 1.00 1.00  kleine Zwiebel fein gehackt
  • 1.00 1.00  Baguette vom Vortag, in 2 cm große Würfel geschnitten
  • 2.00 2.00 EL Mehl
  • 160.00 160.00 ml Milch warm
  • 4.00 4.00  Eier
  • 2.00 2.00  Zweige Petersilie fein gehackt
  •   etwas frischer Salbei fein gehackt
  •   Salz , Pfeffer und Muskat nach Geschmack

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 
 

Anleitung

 
1

Die Butter in einer schweren Bratpfanne zerlassen und die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Baguettewürfel, die Zwiebel und das Mehl in eine Schüssel geben. Die warme Milch über das Baguette gießen. Die Eier hinzufügen und vermischen. Petersilie und Salbei untermengen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch zudecken und 20 Minuten ruhen lassen.

 
2

Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Köcheln bringen. Ein feuchtes Geschirrtuch aus Leinen auf eine flache Arbeitsfläche legen und zwei 10 cm lange Stücke Küchengarn zurechtschneiden. Die Baguettemixtur auf die untere Hälfte des Tuchs legen, jeweils unten und an den Seitenrändern 5 cm frei lassen. Das Tuch fest um die Brotmischung wickeln, um eine feste, kompakte, wurstähnliche Form zu erreichen. Die Enden des Tuchs eindrehen und zubinden.

 
3

Den Knödel 15 Minuten sanft pochieren, mit einem Zahnstocher hineinpiksen, um den Gartest zu machen. Mit einem Schaumlöffel den Knödel vorsichtig aus dem heißen Wasser heben und auf einem Gitter abtropfen lassen. Zum Ab- kühlen beiseitestellen und das Tuch entfernen.

 
4

Die Enden des Knödels begradigen. In 2 cm dicke Scheiben schneiden und, wenn Sie wollen, leicht in Butter anbraten, bis sie goldfarben sind, oder einfach so servieren.

 
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Rezept aus Cynthia Barcomi's „Kochbuch für Feste“, Mosaik Verlag

 
 
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