Cynthias Zitronen-Mohn-Muffins

Cynthias Zitronen-Mohn-Muffins von Cynthia Barcomi

Zutaten

  • 375.00 375.00 g gesiebtes Mehl
  • 1.00 1.00 TL Natron
  • 1.00 1.00 Prise Salz
  • 125.00 125.00 g weiche Butter
  • 5.00 5.00 g Schwartau Citro-Back
  • 2.00 2.00  Eier
  • 250.00 250.00 ml Buttermilch
  • 1.00 1.00 EL Zitronensaft
  • 1.00 1.00 Beutel Mohnöl
  • 50.00 50.00 ml Zitronensaft
  • 1.00 1.00 EL Zucker
 

Anleitung

 
1

Den Backofen auf 190° C (Umluft 170°) vorheizen. Ein Muffinblech (12 Muffins)  ausfetten. Mehl, Natron und Salz mischen. Butter und Zucker und Citro-Back 2-3 Minuten cremig verrühren. Eier nacheinander unterrühren. Buttermilch und Zitronensaft zufügen und verrühren. Das Mehlgemisch kurz mit einem Teigspachtel (ganz wichtig) unter die Masse mischen bis eine homogene Masse entsteht.

 
2

Mohn-Back ebenfalls ganz kurz unterheben (sonst werden die Muffins flach und hart beim Backen), die Mohn­masse muss dabei nicht ganz gleichmäßig verteilt sein. Teig sofort in die Muffinförmchen füllen. Muffinblech auf der mittleren Schiene des heißen Ofens backen.

 
3

Mit einem Holzstäbchen in den Teig pieksen. Wenn am Stäbchen kein Teig mehr klebt, sind die Muffins gar, ansonsten nochmals kurz in den Ofen schieben. Inzwischen Zitronensaft und Zucker etwas einkochen lassen. Muffins fünf Minuten nach dem Backen mit einem Holzstäbchen einstechen und mit dem Sirup bepinseln. Beheizung: E-Herd: 190 °C, Umluft: 170° C Gas: Stufe 3 Backzeit: ca. 18-21 Minuten

 
 
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