Cynthias Marzipan Cheesecake

aus einer Käsecreme von Cynthia Barcomi

Zutaten

  • 30.00 30.00 g gesiebtes Mehl
  • 30.00 30.00 g Speisestärke
  • 200.00 200.00 g Rohmarzipanmasse
  • 1.00 1.00 Prise Salz
  • 100.00 100.00 g gemahlene Mandeln von Schwartau
  • 3.00 3.00 Stk. Eier getrennt
  • 90.00 90.00 g Zucker
  • 60.00 60.00 ml Orangensaft
  • 5.00 5.00 g Orange-Back von Schwartau
  • 800.00 800.00 g Frischkäse für die Käsecreme
  • 150.00 150.00 g Zucker
  • 4.00 4.00 Stk. Eier
  • 200.00 200.00 g saure Sahne
  • 1.00 1.00 TL Speisestärke

Informationen

0 Min.
0 Min.
0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 

Kategorien

 

Anleitung

 
1

Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen. Eier trennen. Eigelbe drei Minuten cremig schlagen, dabei langsam 70 g Zucker einrieseln lassen. Masse fünf Minuten weißcremig weiterschlagen. Orangensaft und Orange-Back kurz unterrühren. Mehlgemisch darüber sieben und mit einem Teigschaber unterheben. Mandeln ebenfalls unterheben. Eiweiß in einer Rührschüssel mit sauberem Rührbesen des Handrührers steif schlagen, dabei 20 g Zucker einrieseln lassen und 2-3 Minuten weiter schlagen. 1/3 des Eiweißes unter die Eigelbmasse rühren. Restliches Eiweiß vorsichtig unterheben. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Backform  (ø 26 cm) füllen und im heißen Backofen für 10 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Wenn der Teig bei leichtem Fingerdruck nachgibt und keine Delle sichtbar bleibt ist der Teig gar. Anschließend in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Frischkäse und Marzipanrohmasse mit den Rührbesen des Handrührers verrühren. Zucker, Eier, saure Sahne und Speisestärke nacheinander sorgfältig  in die Masse rühren.  Frischkäsemasse auf den gebackenen Mandelbiskuitboden geben und glattstreichen. Kuchenform von außen dick mit extra starker Alufolie einwickeln. Springform auf ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform stellen und auf die mittlere  Schiene des vorgeheizten  Backofens schieben. In das  tiefe Backblech 3 cm kochend heißes Wasser einfüllen. Cheesecake backen. Anschließend eine Stunde abkühlen lassen und dann mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen und gut durchkühlen lassen. 

  • Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (plus Kühlzeit) 
  • Beheizung: E-Herd: 180 °C, Umluft: 160°C, Gas: Stufe 
  • Backzeit: Mandelbiskuit ca. 10-13 Minuten, Frischkäsemasse: ca. 60 Minuten
 
 
Partner
fabalista
Stellenanzeigen *NEU*

JOBANGEBOTE FINDEN!

Hier warten viele neue Herausforderungen auf Sie. Freie Jobs aus der Gastronomie, der Hotellerie und von Restaurants - von Deutschlands beliebter Jobbörse.

http://jobboerse.starcookers.com

Kochkurs

Zu den Kochschulen!

Kochen macht Spaß! Sucht euch oder als Geschenk euren Freunden einen Kochkurs in eurer Stadt aus.

Kochkurs - Zu den Kochschulen!

Locations
Locations

Locations in deiner Stadt

Starcookers präsentiert in der neuen Rubrik “Locations für besondere Anlässe” empfehlenswerte Räumlich-keiten für Ihre Feierlichkeiten.

Locations - Locations für besondere Anlässe

Gewinnspiel

New York für Zwei!

Gewinnen Sie eine Reise nach New York für 2 Personen im Gesamtwert von EUR 5.000,-
Jetzt mitmachen & gewinnen!

Weiterlesen

Partner

Deutsches Geflügel
SissiS
OmniBlend
Weber Grill
Schweizer Käse AG
Dunkelziffer
Freunde des Deutschen Herzzentrums Berlin
 
Rezeptinspirationen