Crème Brûlée von der Tahiti

Vanilleschote mit Orangen - Rosmarinsorbet von Marcel Schneider

Zutaten

  • 500.00 500.00 ml Sahne
  • 175.00 175.00 ml Milch
  • 225.00 225.00 g Zucker
  • 1.00 1.00  Vanilleschote
  • 3.00 3.00  Eidotter
  • 200.00 200.00 ml Orangensaft
  • 125.00 125.00 ml Wasser
  • 1.00 1.00  Rosmarinzweig
  • 1.00 1.00 Blatt Gelatine

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 

Kategorien

 

Anleitung

 
1

Crème Brûlée:
Die Sahne, die Milch, den Zucker und die Vanilleschote aufkochen. Alles kurz auskühlen lassen. Dann die Eidotter einrühren. Anschließend die Masse in kleine Schälchen füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und im Wasserbad bei 110°C ca.20 Minuten in Heißluft backen.

 
2

Orangen-Rosmarinsorbet:
Den Orangensaft, das Wasser, den Rosmarinzweig und den Zucker zusammen in einem Gefäß aufkochen. Die aufgeweichte Gelatine einrühren. Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren einfrieren.

 
 
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