Carpaccio von Steinpilzen

Carpaccio von Steinpilzen von Heinz Winkler

Zutaten

  • 4.00 4.00  kleine Kartoffeln
  • 4.00 4.00  mittlere Steinpilze
  •   Weiße Trüffelbutter (gibt es fertig in Feinkostläden zu kaufen)
  •   etwas Kerbel zum Garnieren
 

Anleitung

 
1

Die Kartoffeln schälen und mit dem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden. In der Pfanne mit der zerlassenen Butter knackig sieden und auf vorgewärmte Teller anrichten und salzen.

 
2

Die Steinpilze ebenso dünn aufhobeln und auf die Kartoffeln legen dann kurz unter den vorgeheizten Grill halten und leicht salzen. Einen Esslöffel weiße Trüffelbutter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und über das Gericht träufeln und mit Kerbel ausgarnieren.

 
 
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