Brathähnchen mit Estragon und Dill

auf Gemüse-Pot-au-feu von Deutsches Geflügel

Zutaten

  • 1.00 1.00 Stück ganzes, frisches Hähnchen
  • 3.00 3.00 Zweige Estragon
  • 4.00 4.00 Zweige Dill
  • 2.00 2.00 EL Olivenöl
  • 600.00 600.00 ml Geflügelfond
  • 400.00 400.00 ml trockener Weißwein
  • 300.00 300.00 g Möhren
  • 300.00 300.00 g Petersilienwurzeln
  • 300.00 300.00 g Romanesco
  • 250.00 250.00 g Kartoffeln
  • 8.00 8.00 Stück Schalotten
  • 3.00 3.00 Stück Knoblauchzehen
  •   Salz und Pfeffer aus der Mühle

Einkaufstipp

Achten Sie beim Einkauf von Geflügelfleisch auf die deutsche Herkunft, zu erkennen an den „D“s auf der Verpackung. Diese stehen für eine streng kontrollierte heimische Erzeugung nach hohen Standards für den Tier-, Umwelt- und Verbraucherschutz.

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Informationen

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758 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 

Kategorien

 

Anleitung

 
1

Das Hähnchen waschen, trocken tupfen, von innen mit Salz und Pfeffer würzen. Estragon und 2 Zweige Dill in das Hähnchen stecken und mit etwas Bratenschnur binden und fixieren. Das Hähnchen mit der Brust nach oben in einen Bräter legen und mit Olivenöl bepinseln.

 
2

Restliches Olivenöl, Geflügelfond und Weißwein dazugeben. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C auf mittlerer Schiene ca. 90 Minuten garen, dabei mehrmals mit dem Fond übergießen.

Möhren, Kartoffeln und Petersilienwurzel schälen und in Stücke schneiden. Den Romanesco waschen und in Röschen teilen. Die Schalotten abziehen und halbieren. Den Knoblauch mit dem Messerrücken andrücken.

 
3

Das gesamte Gemüse nach 30 Minuten Garzeit zugeben, getrockneten Estragon um das Hähnchen herum verteilen. 20 Minuten vor Garzeitende den Knoblauch dazugeben.

Zum Schluss das Hähnchen mit dem restlichen, grob gehackten Dill bestreuen und servieren.

 
 
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