Appenzeller Fondue

Appenzeller Fondue von Schweizer Käse AG

Zutaten

  • 1.00 1.00 kg Appenzeller Käse
  • 1.00 1.00  Knoblauchzehe
  • 400.00 400.00 ml Weißwein
  • 3.00 3.00 TL Speisestärke
  • 1.00 1.00 TL Saft einer Zitrone
  • 5.00 5.00 cl Kirschwasser
  •   Muskat gerieben
  •   Salz
  • 3.00 3.00  Baguettestangen

Informationen

0 Min.
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0 Kcal. p. P.

Schwierigkeit

 

Kategorien

 

Anleitung

 
1

Appenzeller Käse reiben, das Caquelon (Fonduetopf) mit der Knoblauchzehe ausreiben. Den Wein mit dem Stärkemehl und Zitronensaft mischen und im Caquelon auf dem Herd zum Sieden bringen. Den Käse nach und nach in das Caquelon geben und unter ständigem Rühren schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht (etwa 15 bis 20 Minuten). Dann ein Gläschen Kirschbrand zugeben und mit Muskatnuss und Pfeffer würzen.

 
2

Sobald das Fondue zu köcheln beginnt, die Hitze reduzieren. Aber Achtung, das Fondue darf nicht unter den Siedepunkt abkühlen, da es sonst „Fäden“ zieht. Nun das Fondue auf dem Rechaud warm halten. Das Baguette sollte in mundgerechten Stücken serviert werden.

 
3

Wichtig ist, die Mengenverhältnisse der verschiedenen Sorten zu beachten und korrekt nach Rezeptangabe vorzugehen. Am besten an der Käsetheke fragen, ob der Käse frisch gerieben werden kann.

 
 
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